Многие предполагают, что рецепт винегрета у нас с давних времен, но это совсем не так. Винегретом такой салат называют только в России, остальные страны называют его Русским салатом. Со временами классический состав винегрета дополнялся различными продуктами, вариантов много – с рыбой, с курицей, с фасолью, с грибами, с капустой, с мясом и даже с селедкой. Однако давайте восстановим истинный рецепт винегрета классического.

В рецепт классический 19 века, который подавался в ресторанах двух столиц, а также крупных городах губерний входили следующие ингредиенты:

— кислая капуста;

— запеченная или вареная свекла;

— отваренный в мундире картофель;

— соленые огурцы;

— вареная морковка;

— вареные в крутую яйца;

и, конечно же, репчатый и зеленый лук.

Капуста обязательно использовалась квашенная. Продукты должны быть все охлажденными и все ингредиенты примерно в равных пропорциях.

Были варианты уже в те времена добавлять в винегрет селедку, вымоченную в молоке, тогда исключалась квашеная капуста.

Заправлялся винегрет обязательно  перед подачей на стол ароматным растительным маслом, небольшим количеством уксуса и специями по вкусу – это молотый перец, соль. Соблюдалась классическая пропорция масла и уксуса три к одному.

Также классическим нарезанием салата было, овощи накрошить кубиками, а лук полукольцами.

Вот таким простым изначально был рецепт русского салата, конечно на сегодня в него добавляют даже современные продукты, как оливки, используют маринованные огурцы, но классический русский салат – винегрет, живет и по сей день.

Приятного аппетита!

Не забываем ознакомиться с полным разделом Рецепты интересных блюд, интересная кулинария, а также следующим рецептом — Как солить красную рыбу дома.